夏天不能错过这种馅的饺子（zǐ），比韭菜的好（hǎo）吃，一顿（dùn）吃40个（gè）也不会长（zhǎng）胖民（mín）间素来就有“好吃不过饺子”的说法。足以（yǐ）知道饺子（zǐ）在我们国家的重要意（yì）义。无论是南方（fāng）人还是北方人，都喜欢吃饺子，尤（yóu）其是各（gè）种（zhǒng）各样的饺子馅，被人们（men）吃出（chū）了各（gè）种新花样。一般（bān）来说，我们吃的最多的饺子就（jiù）是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜（cài）猪肉（ròu）馅（xiàn）儿了。今天小编要为大家介绍（shào）的这种饺子馅儿（ér），却不是用韭菜和猪肉做的（de），而是用荠（qí）菜和猪肉做的。
荠菜（cài）其实是（shì）一种野菜，是在（zài）夏季特有的一（yī）种路边野菜。荠菜不仅有（yǒu）丰富的（de）营养（yǎng），同时还是一种药（yào）物，可以有很（hěn）好（hǎo）的清热利尿（niào）的效（xiào）果（guǒ），而且荠菜中膳食纤维和（hé）胡（hú）萝卜素特别（bié）的丰（fēng）富（fù），非常的有利于减肥和（hé）明目。因为（wéi）荠（qí）菜是在夏季（jì）才（cái）特有的（de）野菜，所以只有在夏季（jì）才能吃到这种荠菜猪（zhū）肉（ròu）馅的饺子。因为荠菜有很好的帮助减肥的功效，所以用荠菜和猪肉做成的（de）饺（jiǎo）子，减肥人士也可以放肆吃，丝毫不怕长（zhǎng）肥肉（ròu）。
我们首（shǒu）先要准（zhǔn）备的就是荠（qí）菜了，把荠菜清洗干净之后，然后是要把荠菜焯（chāo）烫（tàng）一下。这（zhè）样可（kě）以（yǐ）去除荠（qí）菜那（nà）种野菜的涩味（wèi）。焯烫（tàng）之后放在凉水盆中过（guò）一下，然后捞出挤干水分。水分（fèn）不需要（yào）挤（jǐ）的太干，可以适当的稍微留（liú）一些，这样做出来的饺子馅会不那么的干。然后把荠菜（cài）剁碎备（bèi）用。然后就（jiù）是拌肉馅儿了（le），我们在肉馅中要加入一些盐，五香粉（fěn），生抽（chōu），葱（cōng）姜末还（hái）有一（yī）勺蚝油，还要往里面（miàn）加一（yī）样东（dōng）西，那就是（shì）花椒油（yóu），花椒油（yóu）我们最好要（yào）用现（xiàn）炸的，这样炸（zhà）出来的花椒油味道（dào）会比较（jiào）浓郁（yù），搅拌出来的饺子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候，一定要顺（shùn）着一个方向搅拌，尽量的速（sù）度要快一些，这样搅拌出来（lái）的肉馅（xiàn）吃起来口感会比较的q弹，不会那么的松散。
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肉馅搅拌好之后（hòu），我（wǒ）们就是要把之前（qián）备好（hǎo）的荠菜加入在（zài）肉（ròu）馅中了（le），把荠（qí）菜加入肉馅中后就开始搅拌（bàn），搅拌均（jun1）匀之后可以（yǐ）看（kàn）一下，如果感觉饺子（zǐ）馅（xiàn）有点干（gàn）的话（huà），可以（yǐ）把之前（qián）焯烫荠菜的蔬菜水（shuǐ），往饺子馅儿中（zhōng）少量多次的（de）添加一些，这（zhè）样（yàng）做（zuò）出来的饺子像会特别的鲜嫩多（duō）汁，水添加之后可以把肉馅放在冰箱（xiāng）中冷（lěng）藏（cáng）半个小时，或者是（shì）40分钟，这样可以让包饺子的时候更好包一些。
接下来就是要（yào）包饺子了，我（wǒ）们要把面团搓成长条，然后（hòu）揪成大（dà）小均匀的面剂子。擀成饺子（zǐ）皮的（de）形状，然后就可以包饺子了，用这种（zhǒng）荠菜馅包的饺子（zǐ），吃起来其实是比（bǐ）韭（jiǔ）菜馅还要（yào）好吃的，跟韭菜包出来的饺子有不同的（de）风味。因（yīn）为（wéi）荠菜，有丰富的膳食纤维，所以（yǐ）减（jiǎn）肥（féi）人士吃也不会发胖，那么就是（shì）说如果是用荠菜馅包（bāo）的饺（jiǎo）子，你就可以（yǐ）用不着顾忌，减肥不减肥（féi）的了，就可以放（fàng）开肚子（zǐ）吃（chī）了。 |
